「不只是住过。她曾在这里，与一个韩国男人共同守护过这些陶瓮。」陆则之从大衣口袋里掏出一张发h的手机照片，翻拍自某本旧相簿。照片中，年轻的母亲正挽着一个穿着深sE工作服的男人，两人的背景就是这些黑sE的陶瓮，身後是漫天飞舞的大雪。
「那个男人，是当时南韩最顶尖的生物化学家，也是这座院落的主人。」陆则之盯着沈清商，「他与你母亲一起，试图将传统的发酵技术转化为一种可以被量化的、控制人类感官的频率。那罐酱汁，是他们Ai情的结晶，也是他们堕落的开始。」
沈清商看着照片中母亲那抹罕见的、带着热度的笑容，心中涌起一GU莫名的酸楚。那种酸，b口中的陈年泡菜还要刺骨。
「所以，我母亲是为了一个男人，才背叛了她的监定师天职？」
「在味道的世界里，没有背叛，只有沉沦。」陆则之转身走向院落深处，「清商，发酵到了极致，就是另一种形式的Si亡。我们正在寻找的，或许不是一个配方，而是一个早已崩毁的、关於永恒的幻觉。」
沈清商站在雪地里，嘴里还残留着那GU强烈、复杂、带着毁灭感的酸味。
她看着那些沈默的陶瓮，感觉自己也像是其中的一棵白菜，正在被陆则之带来的这些秘密，一点一点地腌渍、渗透、瓦解。
首尔的雪越下越大，将一切罪恶与美味都掩盖在一片纯净的白之下。
沈清商在笔记本上写下了这一章的注解：
「发酵：是时间对物质的慢X谋杀，也是灵魂唯一的存活方式。」
下一站，酸涩的发酵将转向一种温热的、带着泥土气息的慰藉——人蔘J汤的温柔。在那里，沈清商将会触碰到那罐酱汁中，最後一点关於「人X」的余温。
蔘J汤：寒冬中的救赎，与消失的T温。
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