先找来点白辣椒，给它泡上後切段，再把姜葱蒜，紫苏准备好，h鳝剁成三公分长的一段。
热锅下入猪油，待猪油融化後放入姜蒜爆香，等姜蒜微微焦h，下入鳝鱼段。
此时先不要翻炒，避免粘锅，左右摇晃一下锅，让每个鳝鱼段都受热均匀，等煎的微微焦h，再翻一面煎。
两面都煎的焦h以後，就可以开始翻炒，随意翻炒几下，倒入一点正宗八二年的土茅台。
今年是八三年，去年酿的酒，没错，八二年份的。
盖上锅盖，让它闷一会儿，能更好的去腥增香。
待酒水差不多挥发完，下入切好的白辣椒，紫苏，香叶，然後开始大力翻炒。
翻炒均匀後，再加一点水呛一下。
水一加进去，就发出“刺啦～”一声，香味一下子就浓郁了起来。
最後再下下午挖到的野葱，放适量食盐，搅拌均匀。
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