她做北宋改良版的，配菜便用他们家地窖里的芋头，辣味儿靠食茱萸。
可惜，这道菜要是没有红油也就失去了色香味的“色”，不过，宋人自有办法。
她拿出让牛娘子当添头的红曲。红油这便有了。
宁丫头坐在小凳上，炉膛里火轰隆隆地，黄樱在胡麻油里加了几勺猪油，烧得冒烟了，将那鸡肉放进去煸炒。
待水都煸干，鸡肉滋啦啦作响，煎得金黄，加入红曲，将鸡块挂上“红油”，色泽诱人。
再加入黄酒、生姜、大葱、八角、桂皮、白芷、花椒、糖、食茱萸，炒出香味儿，加酱清一勺，豆酱一勺，将酱香味炒出来，加水没过鸡块，再加芋头。
盖盖炖半个时辰。
古代都是走地鸡，非饲料鸡可比，时间太短炖不烂。
灶房里已经满是香味儿了，宁丫头吸着鼻子，“恁香！”
黄父将砖卸在灶房台矶上，拿了墨斗和木尺，在灶房里来回走了几步，划出一块儿地来。
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